三聚磷酸钠在食品作用_三聚磷酸钠对人体有什么害处
1、合成洗涤剂中的一种重要助剂(见洗涤剂用助剂与辅助剂)。
2、由不同的磷酸氢钠分子缩合而成。
3、又称三磷酸钠。
(资料图片)
4、因其分子(Na5P3O10)中有5个钠原子,故俗称五钠。
5、三聚磷酸钠绝大部分用于合成洗涤剂,少数用于食品及工业用水的软化处理。
6、三聚磷酸钠是洗涤剂中不可缺少的优良助剂,多数洗涤剂中的含量为10~50%。
7、其主要作用可概括为如下几点。
8、 ①对金属离子的螯合作用:日常洗涤用水中,一般都含有致硬金属离子(主要是Ca2+、Mg2+)。
9、在洗涤过程中,它们将与肥皂或洗涤剂中的活性物形成不溶性金属盐,这样,不仅使洗涤剂的耗量增加,而且使洗后的织物具有令人不快的暗灰色。
10、三聚磷酸钠具有螯合致硬金属离子的优异性能,从而可消除这些金属离子的不利影响。
11、 ②提高胶溶、乳化和分散的作用:污垢中常含有人体分泌物(主要是蛋白质和脂肪类物质),也含有来自外界的沙土、尘埃等。
12、而三聚磷酸钠对蛋白质具有膨润、增溶作用而起到胶溶的效果;对脂肪类物质则可起到促进乳化的作用;对固体粒子则有分散悬浮作用。
13、 ③缓冲作用:三聚磷酸钠具有较大的碱性缓冲作用,使洗涤溶液pH值保持在9.4左右,从而有利于酸性污垢的去除。
14、 ④防止结块的作用:粉状合成洗涤剂具有吸湿性,如存放在湿度较大的地方,就要发生结块现象。
15、结块的洗涤剂使用时极为不便。
16、而三聚磷酸钠吸水后形成的六水合物,具有干爽的特性。
17、当洗涤剂配方中有大量三聚磷酸钠时,就能起到防止因吸潮而造成的结块现象,保持合成洗涤剂的干爽粒状。
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